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吻仔魚番茄義大利面

螺旋面 200克   吻仔魚 150克   新鮮番茄(小) 100克   九層塔葉 20克   大蒜 3瓣   洋蔥 1/4個   橄欖油 40克   高湯 150克   冰糖 10克   鹽及胡椒粉 各少許編輯本段製作方法  1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、番茄切小片備用。   2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後,放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。   3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入螺絲面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。   4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱,並放入另外1/2的大蒜末炒香,再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,加入番茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收幹。   5. 撈起作法4的螺絲面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘後,再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1~2分鐘後,加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。
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